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農産物
1983年から有機農業に従事
ヴェトラーラ地区はオリーブ栽培に適した地域で、少し前までは小さなブドウ畑も広がっていました。
土壌は火山性の房状で、深く、砂質から中質で、肥沃度は限られています。
私たちの仕事の基本は、生物でもある土壌、植物、動物、私たちと一緒に働く人たち、そして製品を購入してくれる人たちへの敬意です。しかし、気候変動は新たな障害をもたらし、土地に対するダイナミックな理解がますます必要となっています。
畑でもワインセラーでも、唯一の前進であるオーガニック
変質の過程では、ブドウの特性を変えないように、できるだけデリケートに作業を行います。土着の酵母と厳選された遺伝子組み換えでない酵母を使用し、原料が必要とするものを解釈して高品質な製品を得ることができます。
アロニア・メラノカルパ
環境負荷がほとんどないほど強靭で丈夫な植物。収穫は通常9月中旬から10月まで続く。
アロニアは、その膨大な量の抗酸化物質によって、健康を促進する並外れた特性を持っています。北米原産ですが、中・東欧、特にヨーロッパの主要産地であるポーランドに広がっています。
アロニア・メラノカルパ
しかし、未知の野原を鉄で切り開く前に、風や空の気まぐれな振る舞い、伝統的な栽培、場所の性質、それぞれの地域が何を生産し、何を生産しないかを学ぶことに気をつけましょう」。ここに草が生え、そこにブドウが生え、他の場所には木が生え、そしてほとんどひとりでに草が生える」。
ヴァージル『ゲオルギア』I 53、前38-26年。
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